ГЛАВНЫЙ ПРОДУКТ СТАЛ ДЕШЕВЛЕ
- Подробности
- Категория: Стамболин Виктор Андреевич — досье
- Опубликовано 12.06.2019 13:38
- Автор: Super User
- Просмотров: 232
Со вчерашнего дня в системе потребительской кооперации Крыма снижены цены на хлеб
(Газета «Крымская газета» от 26 октября 2001 года)
Еще утром перед началом нашей беседы председатель «Крымпотребсоюза» Виктор СТАМБОЛИН наставлял руководителей районных обществ, корректируя цены в сторону снижения, и прокомментировал ситуацию для нашей газеты.
— С 22 октября мы перешли на помол муки из собственных закупок зерна этого года. Покупали его по 500 — 550 гривень за тонну. До этого получали муку из региональных ресурсов, она стоила 1 гривню 6 копеек за килограмм — первого сорта и 1 гривню 20 копеек — высшего. Но уже с 22 октября отпускаем муку первого сорта по 85 копеек за килограмм и по 1 гривне - за высший сорт. Отсюда и возможность для снижения цен. Теперь в районных центрах хлеб будет стоить в пределах 90 копеек, а в сельских магазинах — 1 гривню. В среднем цены будут снижены на 15 — 20 копеек.
— Виктор Андреевич, если тонна зерна стоит 500 — 550 гривень, значит килограмм пшеницы 50 — 55 копеек. Как дальше формируется цена булки хлеба?
— При помоле, а «Крымпотребсоюз» делает это в основном на Симферопольском мелькомбинате, где производят наиболее качественную муку, 30 процентов уходит в отходы, получается мука второго, первого и высшего сортов. Кроме того, за переработку каждой тонны муки мы платим по 136 гривень. Несем расходы за хранение, подработку зерна. То есть исходная цена на него уже не 550, а все 700 гривень. Наша булка хлеба весит 650 граммов, у коммерсантов — меньше, по 500 — 550 граммов. Поэтому у них до сих пор хлеб был дешевле. Но сейчас при большем весе булки мы вышли на их цены. В райцентрах Советское, Раздольное наш хлеб со вчерашнего дня стоит 95 копеек. В Саках 700-граммовая булка — тоже 95 копеек. Но, кроме цены, есть еще и качество.
— Кстати, о качестве. Популярность турецкой «доки» в народе пошла на убыль. Люди вновь стремятся покупать хлеб традиционной отечественной выпечки...
— Да, наш хлеб по качеству выше. То есть у коммерсантов, работающих по импортным технологиям, хлеб вроде бы и мягче, но когда начинаешь его резать, он крошится, разваливается, плохо хранится. Самое главное, мы не работаем с биодобавками. Что такое биодобавки? Это, в первую очередь, улучшители внешнего вида, пористости. По турецкой технологии, используемое у нас, их положено дозировать компьютером. В Симферополе, других городах скорее всего так и поступают, в районах и селах это делается «на глазок». В результате — эффект тот же, что и от неразумного напичкивания полей пестицидами и гербицидами, с которыми до сих пор не можем разобраться.
— Какие технологии и ГОСТы используют в хлебопечении предприятия «Крымлотребсоюза»?
— Мы сохранили централизованное обеспечение хлебозаводов мукой, которую получаем на Симферопольском мелькомбинате. Хотя у нас четыре своих мельницы, получаемую на них муку в хлебопечение мы не отдаем, потому что из нее невозможно выпечь качественный хлеб. Дело в том, что на хлеб сохранены ГОСТы. И если мука не соответствует стандарту, не пекарская, наступает ответственность перед законом. Предприятие будет оштрафовано на 90 процентов стоимости выпущенной им продукции. Мы не идем на это. Разве можно рисковать такими большими предприятиями, как, скажем, Гвардейский хлебозавод? Поэтому строго придерживаемся стандартов. А в маленьких частных пекарнях этого нет. Это те тонкости, которые напрямую влияют на качество хлеба.
Беседовала Наталия ПАНАСЕНКО