КУПЮРЫ НЕ ЛЕЗУТ В ГОРЛО

• 

Подробности

Категория: Вьюст Эмилия Христиановна — досье

Опубликовано 17.11.2016 12:43

Автор: Super User

Просмотров: 287

(Газета «Крымская правда» от 21 января 1992 года)

Заплатив восемнадцать рублей за обычный столовский обед, пожилой рабочий вздохнул: 

— Больше не буду сюда ходить, лучше жена пусть соберет, что возможно.  

— А что так? 

— Купюры в горло не лезут. 

Такую оценку пришлось наблюдать в столовой объединения «Фотон». Характерна она и для других предприятий общепита. То, что еще совсем недавно шло по разряду комплексных обедов, поднялось до цен дорогого ресторана. В ресторане же и вовсе фантастика. 

Об этом мы беседуем с начальником Крымского управления общественного питания Э. X. ВЬЮСТ. 

— Цены, — сказала Эмилия Христиановна, — в общедоступных столовых, пельменных увеличились в январе в 6—7 раз, в ресторанах в 10—15. 

— Сказалось ли это на посещаемости? 

— Еще как. В рабочих столовых на сегодняшний день питается лишь треть прошлогоднего контингента. В мелких специализированных предприятиях типа пельменных, блинных и т. п. сначала был резкий спад, сейчас по сумме набирается до 80 процентов. 

— Но ведь это по сумме, на которую работают высокие цены. А количество посетителей... 

— ... Остается низким. О ресторанах и говорить нечего, там пусто. 

— Общественное питание при всех его недостатках всегда было подспорьем людям. Можно было пообедать, купить  полуфабрикаты, что очень облегчало наш быт. Странно, но теперь кажется, что все было очень хорошо. 

— Конечно, это не совсем так, но то, что общепит потерял общедоступность, — очевидно. И это еще более ухудшило жизнь людей, усложнило проблему их пропитания. 

— И какой вы видите выход? 

— Сейчас в Совмине обсуждается вопрос, как удешевить общественное питание. Есть несколько  направлений. Скажем, рабочие столовые должны частично финансироваться производственными  предприятиями. Питание школьников младших классов будет обеспечиваться из госбюджета, продленных групп — из местного. 

— Похоже, заметно некоторое снижение цен? 

— Да, заметно. Особенно это сказывается на мясных продуктах. Но говорить  в каком-либо  улучшении пока нет оснований. 

— Вопрос о рублях и купонах. 

— В нашей сети все продается только на рубли. Надо сказать, что для нас это создает свои трудности. Ведь на фондовом сырье работают только школьные и рабочие столовые. А все рестораны и кафе — на закупочном. Расплачиваться за него мы можем только рублями. Поэтому сдатчики перестали к нам идти: в Крымпотребсоюзе с ними рассчитываются купонами. 

— Сейчас  Президентом Украины заявлено, что рублям осталось существовать буквально считанные дни, а потом в ходу будут только купоны. 

— Ничего не могу сказать по этому поводу. Пока мы обслуживаем за рубли, и хоть купюры не лезут  в горло, мы все-таки не вынимаем из кармана людей их купоны. 

Л. ПИРОЖЕНКО