Родился в 1836 году. Происходил из дворян Таврической губернии, потомок крымских ханов. Сын любителя старины и мецената Александра Ивановича Султан-Крым-Гирея (1788—1846), известного как первооткрыватель Неаполя Скифского. Воспитывался в Павловском кадетском корпусе. В 1860 году окончил Николаевскую академию Генерального штаба.
16 июня 1855 года поступил на военную службу и выпущен прапорщиком в лейб-гвардии Литовский полк, откуда поступил в Николаевскую академию Генерального штаба. Окончив академию в 1860 году, он вернулся в строй и в следующем году по болезни был уволен от службы подпоручиком. В1863-1868гг. - судебный следователь, в 1868—1871гг. - состоял участковым мировым судьёй по городу Феодосии. В 1871-1875гг. - феодосийский городской голова и одновременно стал почётным мировым судьёй по Феодосийскому округу (до 1890 года). В 1875-1886гг. - председатель Феодосийской уездной земской управы и губернский гласный Таврического земства и одновременно уездным предводителем дворянства. В 1886 году был произведён в статские советники и назначен управляющим Екатеринославской казённой палатой, однако вскоре был перемещён на ту же должность в Таврическую губернию и 1 апреля 1890 года произведён в действительные статские советники. Последнюю должность он занимал до 1895 года, когда был назначен членом от Министерства финансов в Совете Главноначальствующего гражданской частью на Кавказе; его служба на этом посту была отмечена производством в чин тайного советника (6 апреля 1903 года). После упразднения должности Главноначальствующего гражданской частью на Кавказе и назначения 26 февраля 1905 года графа И. И. Воронцова-Дашкова на восстановленный пост Наместника на Кавказе последний выбрал тайного советника Султан-Крым-Гирея на должность своего помощника по гражданской части. 2 апреля 1906 года Султан-Крым-Гирей был освобождён от должности помощника наместника и назначен к присутствию в Правительствующем Сенате, до 1917 года присутствовал в Судебном департаменте Сената. Его служба в этот период была отмечена производством в чин действительного тайного советника (5 апреля 1916 года) и пожалованием ордена Святого Александра Невского (1914 год). Состоял товарищем председателя Союза русского сокольства и гимнастического общества «Сокол 1-й» в Санкт-Петербурге.
Скончался 13 февраля 1920 года в Петрограде. Похоронен на кладбище Александро-Невской лавры.